- Academie de Saint Anselme - Nouvelle Serie - 01/01/1991

188 Joseph-César Perrin ment. De son còté, le Conseil de la ville d'Aoste, dans la séance du 22 novembre 1790, soutenait que le prix du froment à la Saint-Mi– chel (29 septembre), c'est-à-dire après que la récolte en avait été fai– te, avait rejoint 21 livres et 10 sols le sac contre une moyenne de 14 · à 15 livres pour les années précédentes. 36 Cette affìrmation ne sem– ble pas ètre exacte. En effet, s'il est vrai qu'au moment de la récolte de 1790 le sac de froment valait 21 livres et 5 sols contre les 20 li– vres de l'année précédente, dans la décennie 1780-1789 le prix moyen du sac de froment avait été de 22 livres, 6 sols et 3 deniers. Seulement vers les années 1737-1739 et 1759-1766 nous retrou– vons en effet des prix inférieurs à 15 livres le sac. La moyenne des prix du sac de froment au moment de la récolte pour les 54 années de 1736 à 1789 avait été de 19 livres, 7 sols et 3 deniers avec le prix minimum de 11 livres et 10 sols en 1763 et celui maximum de 29 livres et l O sols en 1774, ainsi que l'on peut constater par les données d'une statistique contenue dans les Mercuriales d'Aoste.37 A la hausse des prix des céréales pendant les années 1782-1789, s'étaient ensuivies, à la veille de la Révolution, une lente diminution ou une stabilité relative de ceux-ci. Le mouvement intense avait re– commencé en 1790, mème si la hausse était encore assez lente. Ce mouvement s'accentua au contraire immédiatement après l' éclat de la guerre: Les prix montèrent en flèche. Si en effet l'achat hypothéti– que d'une hémine de froment, d'une de seigle, de mals, de riz et d'orge coutait en moyenne 15 livres et 3 sols en 1792, la mème quantité de ces céréales coutait une année plus tard 21 livres, 3 sols et l denier. Laugmentation avait dane été en une seule année du 39,6%. Elle provoqua évidemment la hausse du prix du pain et de la farine. Du 19 novembre 1792 au 23 octobre successif la livre du pain blanc, dit français, et du pain en grissin augmenta de 8 deniers, celle du pain dit «grosses grisses» de 4 deniers, celle du pain de seigle de 6 deniers et la livre de la farine de froment de l sol; l'augmenta– tion fut respectivement du 22,2%, du 20%, du 16,6% et du 30% 36 Cf. Chapitre III- 3, p. 147, note 41. 37 A.H .R., Fonds Commune d'Aoste, Mercuriales, vol. 69. Cette statistique, com– pilée le 12 janvier 181O, donne !es prix moyens annuels de 1736 à 1809 du froment, du seigle, du ma:is, du vin rouge et du vin blanc.