- Academie de Saint Anselme - Nouvelle Serie - 01/01/2000

484 Jean Thumiger [20 v] Il aura soin, en distribuant le pain et le vin, que les femmes n' en– trent point dans la sale capitulaire, mais il leur fera la distribution a la porte de dite sale, sous peine de privation de sa livre de ce jo!-lr là; et ne distribuera le dit pain et vin sans la permission du seigneur mis– trai, ou du maitre de cuisine. Il sera tenu faire chantre à la grande messe les jours non feriés, et aux autres messes de ferie qui se chantent au choeur, et d'assister aux heures canonicales, exceptés les jours de refectoire; quant aux autres messes qui se chantent par les chanoines, il doit preparer le graduel. Aux jours de Noel, Paque, Pentecostes, Saint Jean Baptiste, et Assomption de Notre Dame que les messieurs de Saint Ours vien– nent a la cathedrale en habit de choeur, et assistent à la grande messe, il distribuera pour leur dejeuné, un petit pain, deux quarterons de vin et de la chair a l'evidance du seigneur maitre de cuisine; et aux refec– toires maigres un peu de fromage et ceras cru et une aumelette. Aux jours de Saint Mare et des Rogations il distribuera a ceux qui portent les etendarts pour leur dejeuné a chacun, la 4mc part d'un petit pain; le seigneur sacriste leur donnera le vin; et le reste a l'evi– dance du seigneur maitre de cuisine, lesquels auront aussi leur diné aux refectoires de ces jours là tant seulement avec les autres. [21 '] Il aura pour sa peine et salaire, outre le grain qu'il doit exiger, et ce qui restera après la distribution faitte aux pauvres, la livre camme s'en suit. Aux refectoires a plein et ordinaires, un gros pain, un quarteron de vin, la livre de chair cuitte avec le bouillon camme les reverends seigneurs chanoines, et demi livre de sel aux dits refectoires, et a ceux auxquels on sert de la chair seulement, pour laquelle il fournira le sel pilé necessaire a tous les refectoires, et laquelle il recevra du seigneur maitre de cuisine. Aux refectoires simples, il aura la moitié d'un gros pain, un demi de vin.