23 Le Flambeau - 09

FRECANDOT DE LA GAN FRICANDEAU DE GRAND'MÈRE (Recette de Nus communiquée par Mlle Rolanda Fognier) lngrédients pour 6 personnes lapin de 2 kg environ 1/2 litre de vinaigre d'alcool 50 g de beurre fondu 2 louches d'eau sei et poivre à volonté aromates: thym, sauge , romarin, basilic, marjolaine , noix muscade, épices Préparation a) En patois de Nus Ouan naè caquè ballè fétè , la gan thiouaè un lapin et lo aprèstaè dè cetta maniée. Lo tsaplaè a pitchiot bacon, lo beutaè bagné 24 o"iè pè lo vèègro blan , apré lo écheuaè bièn avoué un patin, lo féaè rosolè pè lo beuro colo avoué lo foua pron, lleu beutaè dè salve , dè romanin, dè basoleuco, dè peuvéètta , dè spécho, dè pèivro , dè moscata, dè sa, d'ée et lo lésaè bièn couéè. On lo mindzaè to tsat avoué dè polènta. 156