23 Le Flambeau - 09

GRATIN DU COUSIN THÉODULE (Cammuniqué par Mme Line Grange) lngrédients paur 4 persannes 250 g de véritable fantine 300 g de jamban cuit 5 pammes de terre mayennes 100 g de beurre 1/4 de litre de lait l'aignan Préparation Hachez l'aignan et faites-le blandir dans du beurre chaud; pendant ce temps épluchez les pammes de terre et caupez-les en randelles très fines. Vaus prenez ensuite un maule à gateau que vaus beurrez large– ment. Vaus dispasez au fand quelques tranches de jamban en les superpasant un peu; parsemez-les avec la maitié de l'aignan. Re– cauvrez avec des tranches de fantine et, ensuite, avec une couche de rondelles de pammes de terre. Salez légèrement. Parsemez de flacans de beurre . Remettez alors une autre cauche de jambon, puis d'oignan, puis de fantine et términez avec les pammes de terre . Faites fandre 50 g de beurre dans le lait chaud et versez le taut dans le plat. Laissez cuire à faur chaud pendant 30 minutes. Sartez le plat du four, ajautez encare des flacans de beurre; saupaudrez de chapelure au de craOte de pain écrasée. Enfournez à nauveau et attendez qu'une belle craOte darée se sait farmée paur servir le gratin. 159