21 Le Flambeau - 06

LEDERNIER FRUITIER DE CLAPEY 24 Mai 1999. Une date presque hi– storique dans les annales de Clapey, pe– tit hameau de Donnas situé sur l' en– vers et dominé par l'imposante masse du Bee Renon, protégé par la tour de Pramotton qui se dresse en vigie sur son éperon rocheux à l' entrée de la vallée. Il fait beau ce jour-là, une journée estivale. Une légère brise souffle Ies parfums des fleurs écloses depuis peu. Date historique, parce que ce jour-là, les portes de la vieille fruitière cente– naire s'ouvriront à nouveau, non pas, hélas, pour se remettre à vivre mais pour Iivrer ses secrets . C'est aussi une rencontre émouvan– te qui a lieu dans l'atelier du sculpteur Guglielmo Pramotton (photo 1), dont le père, Adriano, occupa la fonction de fruitier pendant 27 ans avant qu 'il ne soit remplacé par Faustin Dalbard (pho– to 2), dernier fruitier de la Iaiterie de Clapey qui ferma ses portes en 1990 bien que la société constituante n ' ait toujours pas été liquidée. Cette rencontre entre le directeur du Flambeau, Raymond Vau– therin et le dernier fruitier, Faustin Dalbard, qui dans le dialecte du pays vont se cònter l ' histoire et les derniers sursauts de cette laiterie ayant conservé intact sous la poussière des ans tout son matériel, a per– mis de rouvrir une page d'histoire dans la fabrication du fromage , sujet de tant de polémiques à l'heure actuelle, polémiques qui n ' existeraient peut-etre pas si I' on avait su conserver ces principes de fabrication que d ' aucuns jugent archai"ques et non rentables à une époque où seul le dieu argenta une signification. 5