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JLa ~oirie LA CUISINE - VALDOTAINE , RETROUVEE Occupons nous aujourd'hui d'un autre plat très ancien et connu dans la Vallée d'Aoste mais hélas peu utilisé: la péilò. Ce plat apparaissait très souvent sur nos tables au point que certaines générations ont été, si l'an peut dire, élevées à base de cette "savoureuse bouillie" bianche ou jaune, de blé, de froment ou de mals. C'est un plat sain, délicieux et très facile à préparer. Je vous invite à redécouvrir ce plat mais un conseil: la farine doit etre de très bonne qua– lité. LAURA ZENTI-PERRUQUET 92